手藝和廚藝有什么區(qū)別
廚藝講的主要是在廚房里面的煮菜的手藝。
而手藝包括好大的范圍，不但會(huì)做廚房，而且還會(huì)做其他種手工等。意思是用手工從事的技藝。
廚，也就是我們平時(shí)講到的狹義上的廚房。但是擴(kuò)展一下可以延伸到廚房以外的很多東西，比如家庭，吃的文化，廚房里的每一件廚房設(shè)備，小到鍋、碗、瓢、盆大到整體櫥柜;每一個(gè)調(diào)料油、鹽、醬、醋，辣椒、花椒等等，這里每一件東西都是一個(gè)藝術(shù)品。三分烹調(diào)七分刀功。
廚藝的常識(shí)是什么
1、炒蔬菜時(shí)，不應(yīng)加冷水，冷水會(huì)使蔬菜變老不好，用開(kāi)水，這樣炒蔬菜，質(zhì)量好，顏色柔和。
2、炒豆芽的時(shí)候放一點(diǎn)醋，可以去除澀味，并能保持新鮮的酥脆。
3、茄子切好后，要放在鍋里或放入水中，否則茄子會(huì)被氧化成黑色。
4、雞蛋里面加一大湯匙溫水?dāng)嚢?，雞蛋不會(huì)炒老，松軟可口;用筷子炒雞蛋，慢慢炒雞蛋，加熱緩慢，雞蛋變得更蓬松。
5、冷西紅柿適合加鹽、然后把糖放在西紅柿里面會(huì)更甜，因?yàn)辂}可以改變西紅柿的酸糖比。
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