綠豆湯煮熟為什么會變成紅色?
變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結果。所以開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
綠豆湯變紅還能喝嗎?
綠豆湯變紅之后還可以吃,沒有毒。因為綠豆中的一些抗熱活性的成分是由抗氧化的作用組成的，煮熟的綠豆湯變紅之后則表示降熱的作用變弱了,營養(yǎng)成分變少了,但是不影響食用。
關鍵詞： 綠豆湯發(fā)紅原因 綠豆湯變紅還能喝嗎
【獨家】綠豆湯煮熟為什么會變成紅色?綠豆湯變紅還能喝嗎?
2023-06-21 10:32:43 來源：廣東之窗網
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