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蘭州拉面起源于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。
蘭州拉面起源
蘭州拉面是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食，屬于西北菜。
蘭州牛肉拉面取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮，并切成細(xì)丁，拌上香蔥、干椒和花椒。
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食。
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