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牛奶怎么有輕微酸味 牛奶含有哪些物質(zhì)？

2023-05-19 10:22:18 來(lái)源：中商網(wǎng)

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牛奶發(fā)酸說(shuō)明牛奶已經(jīng)被大量微生物污染，發(fā)生腐敗變質(zhì)。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)樽兯岫Y(jié)塊。

牛奶怎么有輕微酸味

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。

新鮮牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)黏稠、無(wú)異味。

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