煮湯圓熱水還是冷水
熱水煮最好。
不會(huì)出現(xiàn)夾生的問題，不過糯米制品還是要注意，大火容易煮爛，味道口感就會(huì)差很多的，在鍋里倒入鍋里，然后把水燒開，把湯圓放入鍋里，這時(shí)候一定要記住改成小火，只要不讓水沸上來就可以了。(如果水沸上來了我們就加入一點(diǎn)清水)
湯圓冷水煮可以嗎
煮湯圓用開水煮好，冷水煮口感不好。
解凍這一步驟還是很重要的，不解凍就直接放在鍋?zhàn)永锩孢€是會(huì)有很多的問題的，時(shí)間上面會(huì)等待很久。在冰箱里拿出來有冰的話，一定要先把冰化一下，最好是不要用不銹鋼的鍋，我們將水燒開后下湯圓的時(shí)候一定要把湯圓順著鍋滑下去，過會(huì)之后湯圓就會(huì)飄起來了，看到湯圓比之前大一半之后就可以關(guān)火了。
煮元宵的小竅門
1、開水燉煮味道更好，不會(huì)有夾生的問題，對(duì)于大部分的人來說，不會(huì)粘鍋。開水下：水燒開后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周便不粘鍋壁。
2、小火慢煮，都知道糯米制品的黏性是很大的，有的時(shí)候煮的時(shí)間越長(zhǎng)，形狀也是會(huì)發(fā)生很大的改變。慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃，吃了也不消化。
3、和煮餃子是一個(gè)程序，三次放進(jìn)去冷水能很好的將湯圓的表皮完全的固定住，形狀不會(huì)散。點(diǎn)冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜黏好吃。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息