如何選到放心的花生?
第一,看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的,殼上的紋路很清晰;一般花生外殼看起來(lái)略微暗淡;霉變花生外殼則會(huì)泛黑。
第二,看花生仁。將花生剝開(kāi),好花生的果仁顏色分布均勻,果仁很飽滿(mǎn),形態(tài)完整,大小均勻;一般花生的果仁顏色較深,果仁有大有小;霉變花生呈黃褐色或黑褐色,果仁會(huì)發(fā)軟。
第三,嘗味道。好花生吃起來(lái)又香又甜;有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的,都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生,應(yīng)該趕緊吐出來(lái)并且及時(shí)漱口,千萬(wàn)別咽下,以免危害健康。
吃花生的注意事項(xiàng)有哪些?
1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣,可生食,可油炸、炒、煮,在諸多吃法中,以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分,味道非常鮮美,而且還能去除黃曲霉菌,也易于消化吸收,食后對(duì)人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪,如果過(guò)多生食可能會(huì)引起消化不良,腹痛腹瀉。此外,花生在地里生長(zhǎng)時(shí),其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染,生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病,如果吃了被鼠類(lèi)污染的生花生米,還會(huì)患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后,其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此,花生不建議火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好處,但吃的時(shí)候也要注意食材搭配,因?yàn)橄嗫说氖巢拇钆鋭t可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害?;ㄉ腕π贰⒑有?、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉。
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