芥末油是以黃芥末籽經(jīng)過(guò)蒸餾后得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進(jìn)行比例稀釋后而得來(lái)的一種調(diào)味油俗稱芥末油或芥末調(diào)味油，芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油俗稱芥末精也叫食品級(jí)異硫氰酸烯丙酯(化學(xué)名)，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃、殺菌消炎等作用，還能增強(qiáng)食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。
芥末油主要功效是什么?
1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲;
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
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