蟶子湯的做法

人們常常會(huì)拿蟶子炒來吃，因?yàn)檫@樣味道會(huì)更美味，但是蟶子除了可以炒外，其還可以煮成湯，湯也不賴，不僅能保持住海鮮的鮮甜，還能保持住蟶子豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面來看看蟶子湯的兩種做法：

做法一、蘿卜蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉;

2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花;

3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒(或料酒)，大蒜，蔥花

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進(jìn)盆里;幾個(gè)小時(shí)后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈;

2、取塊姜切片，丟進(jìn)開水里面沸騰一會(huì)(可以放一片大蒜，也可以不放)，把沖洗過的蟶子倒進(jìn)鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可;;

3、這時(shí)候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油(即尾油，可以是橄欖油等)、幾滴黃酒(或料酒)。最后，可以放一點(diǎn)蔥花。

蟶子(學(xué)名：Sinonovacula constricta(Lamarck))，別名為縊蟶，竹蟶科竹蟶屬軟體動(dòng)物。

蟶子貝殼為長(zhǎng)方形而兩端純圓，長(zhǎng)約4-8.5厘米，殼頂靠近前方，生長(zhǎng)線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。蟶子的兩個(gè)水管很發(fā)達(dá)，它完全靠著這兩個(gè)水管與灘面上的海水保持聯(lián)系，從入水管吸進(jìn)食物和新鮮海水，從排水管排出廢物和污水。蟶子在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節(jié)而不同，夏季溫暖，潛伏較淺;冬季寒冷，潛伏較深。其棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內(nèi)灣的軟泥沙中，廣布于中國(guó)南北沿海，日本也有分布。

蟶子的肉很好吃，并且價(jià)格也很便宜，在中國(guó)沿海，尤其是浙江和福建兩省，都用人工方法養(yǎng)殖它。