無菌蛋拌飯好吃嗎?

很多日本的朋友說，日本的生雞蛋肯定是有腥味的，但還不至于到無法忍受的地步。因為他們拌飯用的生雞蛋是無菌蛋。

無菌蛋也叫無菌多維蛋，在制作過程使用嚴(yán)密的殺菌手段，充分保留了蛋內(nèi)的維他命活性，成品蛋皮自然無損，蛋清雪白鮮嫩，味道自然醇香。與我們常見的普通雞蛋相比它的腥味會少很多。

所以，日本的生蛋拌飯不腥，除了使用的雞蛋不同以外，并沒有什么神奇的，這也就是日本人喜歡生蛋拌飯的原因。

生蛋拌飯要用什么醬油?

日本生雞蛋拌飯用的是龜甲萬制醬油。

龜甲萬醬油擁有超過300年醬油釀造經(jīng)驗，至今暢銷100多個國家，為日本及美國均為最暢銷的醬油。龜甲萬醬油的歷史萬字醬油的歷史可追溯至17世紀(jì)，當(dāng)時在江戶(即今日東京)附近野田的幾間醬油公司合并起來，建立了龜甲萬公司。經(jīng)過不斷努力和技術(shù)改革，發(fā)展至今，已成為一間出產(chǎn)高級醬油的跨國公司。從前制造醬油必須應(yīng)用提捅和攪拌槳等工具，但隨著科技發(fā)展，今日的釀制醬油過程已經(jīng)機械化，并繼續(xù)秉承釀造優(yōu)質(zhì)醬油的目標(biāo)。

該醬油首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入麥麴菌制成醬油麴，然后加入食鹽和水進行發(fā)酵。經(jīng)過大約半年的發(fā)酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，調(diào)整色香味后成為純釀醬油。日本醬油的特點是液體透明，呈紫紅色，有釀造的芳香。無論與什么材料，或葷或素，無論用什么調(diào)理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，日本醬油都很合適，因此有萬能調(diào)味料之稱。