什么炒鍋即健康又好用?

1鐵鍋。傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)。烹飪時(shí)產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅(jiān)固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。

2不銹鋼鍋。較與鐵鍋，比較輕便，堅(jiān)固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，外觀精美度也可長期保持。

3合金鍋。多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標(biāo)還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點(diǎn)。

質(zhì)量差的鐵鍋會(huì)有什么后果?

質(zhì)量差的鐵鍋還有很多雜質(zhì)和其他有害的金屬成分，容易產(chǎn)生黑渣，黑渣是高溫后產(chǎn)生的鐵的氧化物質(zhì)，對人體可能造成潛在危害。

雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至于立刻使人患病，但是這種物質(zhì)會(huì)沉積和累加，危害人體健康。

可能是回收廢鐵做的鍋，沒有處理好的鍋，可能有放射性金屬，也有其他顏色相近的鉛，會(huì)使人中毒，皮膚病，使鍋的使用壽命大大降低。